松萝新茗开饮，趁春景到休宁吃茶去

　　“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯，最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”

　　300年前的一个夜晚，安徽省休宁县的松萝茶，伴着月色，丝丝茶香打动了清代书画家、文学家郑板桥的心。

　　穿越历史的氤氲，300年后的2024年3月29日上午，以“以春之茗共鉴芳华”为主题的休宁松萝第六届春茶节开幕式在松萝茶的故乡——中国状元县休宁举行。

　　眼下，仲春的风醒了横江畔的茶山，目之所及全是绿色，茶农们正身挎茶篓，穿梭于如诗如画的茶园里“掐嫩取鲜”，采摘“明前茶”。离横江仅5公里的松萝山，盛产誉有“徽茶始祖”之称的松萝茶，新茶如期而至，一片片茶叶又将调动爱茶之人的味蕾，向世人诉说松萝茶韵。

产茶松萝 炒青始祖绵韵悠长

　　作为徽州历史传统名茶的领军茶，松萝茶始于唐，兴于明，盛于清，松萝茶始创炒青制作技术，被誉为“炒青始祖”，因为独特的药效也被称为“绿色金子”。时至今日，茶香绵韵悠长，依然深受诸多茶友喜爱，更有游客前往休宁一睹松萝茶真容以及技艺的传承。

　　众多周知，在得天独厚的地理位置与气候条件下，安徽名茶有如众星捧月，无一不是爱茶之人的喜好。

　　而在琳琅名茶中，松萝茶是有据可查的徽茶始祖。明朝冯时可在《茶录》里记载，“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山于庵焙制，远尔争市，价倏翔涌”。

　　产出松萝茶的松萝山地处新安江上游的休宁县，更处于北纬30°黄金产茶带，为这一片好茶带来了生长的好壤质与好环境。“山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴”。

　　无论是古文记载，还是今日产茶都体现出松萝山山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，且是特有的杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。尤其是，在海拔600-700米地带的茶园中，大叶良种茶树叶片肥厚耐泡，茶叶香高味浓。

　　纵观中国茶的制作历史，历经晒青、蒸青、炒青三个阶段，对应的是一个漫长的市场需求说服工艺的过程。松萝茶开启了用炒锅来完成杀青过程做成绿茶的时代，并流行至今，历史地位可见一斑。

松萝茶师傅正在炒茶。张雨生 摄

松萝茶新茶。张雨生 摄

　　开幕式当天，有松萝茶师傅表演制茶技艺。眼见师傅将一芽二叶或三叶的茶菁摊放，使之失水30%，通过高温杀青，揉捻，滚湿胚，足干，整形，干燥，提香，初烘，做形，直到炒干，温度不断调整，上下起伏，茶叶最终失水到7%以下。

　　“这样做出的茶叶紧结稍圆，匀壮显毫，体格小而近似螺形。”制作松萝茶三十余年的何师傅介绍，松萝茶有十多道工序，手工炒制看似简单，实则一举一动皆是手上功夫，没有几十年的磨练，难以登堂入室。在炒茶过程中，炒茶师不能佩戴手套，要直接用手感受茶叶温度湿度的变化，于此才能精准把控茶香与品质。

　　近年来，守正创新的松萝茶在夯实制茶内功的同时，也荣膺了诸多茶业荣誉。2022年、2023年鲜叶抽样检测数据显示，鲜叶样品连续两年欧盟标准达标率90%以上，国家标准达标率近100%，先后荣获“国家级出口食品农产品(茶叶)质量安全示范区”“全国重点产茶县域”“智慧茶业样板县域”等，拥有“中国有机茶之乡”的美誉。

品茶松萝 诗文吟咏历史留香

　　创制于明代的松萝茶，有着600多年的历史，不仅被无数爱茶的文人墨客垂怜吟咏，更是最早出口，深受海内外人民喜爱的中国茶。如今，它带着诗篇文章的书香，带着风雅生活的情趣，带着百姓日常的烟火气，穿越时光仍清香醉人。

《茗蕴芳华》2024新品主题秀。张雨生 摄

《茗蕴芳华》2024新品。休宁县委宣传部 供图

　　“今茶之上者，松萝也。”“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”和郑板桥一样被松萝茶俘获的文人雅士不在少数。甚至明代“公安派”文学领袖人物袁宏道，还给出了其“味在龙井之上”的极高评价。同时期的书画大家董其昌则称其为“尤物”，更泼墨丹青表扬送茶之人的品质而高度肯定了松萝茶。

　　细观松萝茶茶叶条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。

　　有酷爱松萝茶的饮者坦言，松萝茶色泽绿润，花香持久，叶底匀齐而汤色鲜绿，其中最特别的是茶汤里有明显的绿橄榄的香味，甜而生津，在众多茶叶里独树一帜。

　　“步入黄山松萝茶文化博览园，茶香扑鼻的感觉让自己很是惬意。”开幕式当日一位资深茶友表示，松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

　　与众多名茶不同的是，松萝茶除去饮品之外还有药材的功用。1930年赵公尚编撰的《中药大辞典》上记载“松萝茶产地徽州，功用：消积、滞油腻，消火，下气，降痰”。正所谓，“徽州松萝，专于化食”，久饮能治顽疮、高血压等症。

　　从文人墨客的称赞与喜爱，松萝茶高洁清雅，自然和谐尽在其中，由此可见，饮一杯休宁松萝，不仅是满足口腹之欲，更是一种生活情趣，流传百年亦如是。

主题表演。张雨生 摄

产业松萝 飘香四海文旅成链

　　1984年，当沉没在海底200多年的瑞典的“哥德堡号”沉船残骸被打捞出水，深埋海底两个多世纪的沉船货物中，密封在锡罐中的松萝茶，色味尚存，如今在中国茶叶博物馆珍藏的歌德堡号沉船上打捞出来的松萝茶样，仍然吸引许多游客前往观看。

　　当日，在海拔882米的休宁县松萝山茶园内，2024年松萝新茶正式开园采摘。茶园里，漫山茶叶为山头换上了绿装，放眼望去，一行行错落有致的茶树长势喜人，一垄垄精心打理的茶树抽芽吐绿，园内茶香弥漫，沁人心脾。

松萝茶开采。黄山王光熙松萝茶业股份公司 供图

　　步入茶园，远眺，一行行茶树似波浪绵延起伏，生机勃勃；近观，一粒粒嫩绿新芽长满枝头，青翠欲滴。茶农们挎着竹篓，分散在茶树之间，将一个个嫩芽轻轻采入小茶篓里，松萝茶园一片繁忙景象。

　　松萝山位于休宁城北约9公里，与琅源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。

　　围绕茶叶发展的旅游经济不断催热，近年来休宁县还在不断推动三产融合发展。休宁县茶产业发展中心主任韩新民表示，推动茶经济发展，可以以生态工艺为主、工程措施为辅提升“三线三边”茶园生态景观，推行“生态+”“旅游+”“徽文化+”“状元文化+”，积极打造各类名茶特色小镇、名茶博物馆、名茶主题庄园及“率水横江茶之旅”“徽州天路茶之旅”“丝路上的松萝茶之旅”等全国精品茶旅线路。

　　2022年，“丝路上的松萝茶神秘之旅”入选夏季避暑到茶乡全国茶乡旅游精品线路、“中国有机茶乡—新安源茶之旅”入选第二届安徽省十大最美茶旅线路，茶叶的品牌价值不断提升，中国茶叶区域公用品牌价值评估结果发布，“休宁松萝”区域公用品牌价值达24.62亿元。

休宁松萝最佳推荐官。张雨生 摄

　　三百年前，郑板桥最喜晚凉天气里，贵客来访，泡一壶松萝新茶来招待，在对饮中畅谈开怀。

　　今日，松萝茶新茗开饮，茶香氤氲休宁。如此清明时节，春满状元城，风和日丽，于休宁山野中静坐，端一杯松萝茶，慢慢吃，慢慢品，当是极品享受。

　　且让我们随着这杯春日清香，一起来细品松萝茶。

　　(作者 张雨生)